Qua e là

Riconoscimento Unesco CUCINA ITALIANA - Errori Critici nella Comunicazione Istituzionale Nazionalismo Gastronomico e Appropriazione Politica: La comunicazione del governo (es. nota di Lollobrigida, proiezione sul Colosseo) trasforma il riconoscimento in una "vittoria" nazionale, in un'arma contro l'italian sounding e in uno strumento di "sovranità alimentare". Questo travisa completamente lo spirito del dossier UNESCO, che non premia un'essenza nazionale superiore, ma celebra un modello culturale aperto, inclusivo e in continua evoluzione. Il rischio è di alimentare un pericoloso gastronazionalismo. Equivoco sul Oggetto del Riconoscimento: Si parla pubblicamente di "ricette", "piatti tradizionali" e "prodotti autentici". In realtà, come spiegano gli autori del dossier Montanari e Petrillo, l'UNESCO ha riconosciuto "la confidenza degli italiani con il cibo": un insieme di pratiche, relazioni sociali e atteggiamenti culturali (convivialità, trasmissione intergenerazionale dei saperi, adattamento creativo…