Esprimo la mia perplessità in attesa di test organolettico personale e non aprioristico.
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Esprimo la mia perplessità in attesa di test organolettico personale e non aprioristico.
cc @anacleto
«Vini dealcolati, via libera al decreto: nuove regole tra innovazione e tutela del prodotto»
Vini dealcolati, via libera al decreto: nuove regole tra innovazione e tutela del prodotto
L'ex assessore Marco Protopapa commenta il provvedimento Mef-Masaf: priorità alla chiarezza in etichetta e alla difesa delle eccellenze piemontesi
Targatocn.it (www.targatocn.it)
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@GustavinoBevilacqua
La riduzione di etanolo é indicata dal regolamento ocm: parziale evaporazione sottovuoto, tecniche a membrana, distillazione.
Non è chiaro se ci sia l'obbligo o meno di mettere la data di scadenza:: si parla di termine minimo di conservazione.
Immagino che per le piccole cantine sia difficile dalcolizzare il vino autonomamente rispettando le leggi vigenti, e che il processo debba essere fatto conto terzi (sento parlare di camion che vengono a dealcolare a domicilio). -
@anacleto @GustavinoBevilacqua mamma mia cosa stiamo diventando
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@GustavinoBevilacqua É previsto che i prodotti ottenuti non debbano avere difetti dal punto di vista organolettico (esattamente come tutti i prodotti industriali iperprocessati).
I vini spumanti chiaramente perderanno il frizzante e si dovrà addizionare anidride carbonica. Nel processo perderanno tutti i profumi perciò aggiungeranno fruttosio per dare gusto -
G gustavinobevilacqua@mastodon.cisti.org shared this topic
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Grazie delle spiegazioni!
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Secondo me il vino analcolico potrebbe avere un certo successo se venisse etichettato con "Salvini fottiti la patente non me la freghi".
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@GustavinoBevilacqua Oggi ho fatto il vino dealcolato alla vecchia maniera, facendone Vin Brulé :awesome:
