@Batarea per i biscotti la ricetta invece è precisa (ci sono arrivato dopo parecchie sperimentazioni):180g farina40g zucchero integrale50g olio oliva50g vino (rosso o bianco o anche rosé)60g lievito madre- buccia di limone grattugiata- un pizzico di noce moscata- un pizzico di sale - un pizzico di bicarbonato- pepe (abbondante)sciogliere il lievito nel vino, aggiungere l'olio e mescolare ancora un po', aggiungere lo zucchero mescolando poi man mano gli altri ingredienti e impastare. quando l'impasto è omogeneo (deve rimanere piuttosto morbido), coprirlo e lasciarlo riposare (una mezz'oretta). dividere poi l'impasto e farne delle strisce cilindriche da tagliare in modo regolare (così decidi quanto grandi farli). passare i biscotti in una ciotola con zucchero e pepe, infornare per 20 min. circa a 180°.@leodurruti