Su come cuocere il riso in bianco hanno sempre avuto ragione gli orientali.
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@GustavinoBevilacqua @thatgiga
Le nostre sono buone, non c'è dubbio. Però cucinare il riso come gli orientali secondo me è una questione anche dietetica, dato che facendolo in quel modo eviti di mangiare tutto l'amido (che è un polisaccaride) che contiene questo cereale. Ho una serie di parenti che hanno problemi di eccesso di zuccheri nel sangue a cui questo modo di prepararlo risulta molto utile. -
Ma credo dipenda anche molto dalla varietà di riso: da quanto ho sentito in giro (ma non ho mai provato) fare il risotto "nostrano" con risi orientali produce ottima colla per manifesti.
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@thatgiga @bbacc secondo me sono due tipi di buono diverso
soprattutto se su quello alla nostra maniera metti burro e parmigiano, che son la morte sua
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@GustavinoBevilacqua @thatgiga
Ci posso credere...la prima volta che ho provato a fare un risotto qui in Spagna (col riso spagnolo), fresco come una rosa ho usato il sistema classico nostro: mestolo di brodo e mescolare, mestolo di brodo e mescolare, ecc. È venuto fuori un pastone immangiabile, il riso di qui non resiste a tutto questo movimento: infatti la paella si fa versando il riso e poi l'acqua o il brodo e lasciarlo tranquillo finché non é pronto. -
@GustavinoBevilacqua @ModestinoSycamore @thatgiga di sicuro fare il riso orientale con il vialone nano funziona bene, però -
@thatgiga @guardaminfaccia
Mi dicono sia una grande invenzione il cuociriso. Mi piacerebbe provarlo prima o poi. Io per me, il riso bianco è una cosa che non ho mai imparato a cucinare bene.
A volte ci metto il quantitativo d'acqua giusto e viene perfetto, ma la maggior parte delle volte o si secca prima di essere cotto o mi resta con ancora acqua e scuoce.
Ho il terrore a fare il riso bianco, è una di quelle cose che non farei mai con qualcuno invitato a casa. -
@thatgiga @GustavinoBevilacqua @bbacc
Non dovrebbe influenzare molto. La temperatura è a 1 atm comunque sopra i 90° e ciò dovrebbe essere sufficiente alla cottura. Inoltre tenendolo tappato probabilmente aumenti la temperatura.Forse devi aumentare il volume, dato che l'alcool non contribuisce all'idratazione del riso. Poi non so come viene perché se non fai evaporare l'alcol probabilmente gli resta tutto il sapore alcolico attaccato.
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@valhalla @bbacc @thatgiga
Alcune persone mi hanno detto che fanno il risotto senza burro e ci mettono solo olio. Ci sono rimasto sconcertato. Ma allora perché diamine fai il risotto? È come una torta senza zucchero, che senso ha? -
@rastinza @thatgiga @guardaminfaccia
Non credo di aver bisogno di dire che "acqua del rubinetto" ≠ H₂O da laboratorio!
Con la nostra acqua del rubinetto si preparano delle ottime insalate di stalagmiti, per esempio.
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@rastinza @valhalla @bbacc @thatgiga
Anche per il burro vale quanto ho detto per l'acqua: non sono tutti uguali!
Il burro fatto in alpeggio con il latte di una vacca che passeggia tranquilla per pascoli alpini, guardando le cime innevate e mangiando un edelweiss ogni tanto¹, ha un sapore molto diverso da quello fatto col latte di mucche trattate come operai della Mirafiori.
Provare per credere (cit.)!
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¹ loro possono, se provi tu a raccoglierne uno ti arrestano.
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@GustavinoBevilacqua @thatgiga
...che mi sono persa -
Niente di particolare, solo che non basta dire "acqua" perché sia acqua buona per farci un buon riso bollito.
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@GustavinoBevilacqua @thatgiga
"L'acqua non è tutta uguale" e altre perle di saggezza una mattina di un giorno di ora solare qualsiasi -
@GustavinoBevilacqua@mastodon.cisti.org @thatgiga@mastodon.social @guardaminfaccia@mastodon.bida.im
Eppure alle 7.30 del mattino un pò di riso bollito non sarebbe male
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@panormus ma allora è vero che il cambio d'ora ti fa venir fame... sempre a magna' pensi
@GustavinoBevilacqua @thatgiga
